Заведующий производством (шеф-повар)
Заказать подбор Заведующего производством (шеф-повара) в нашем кадровом агентстве Вы можете здесь
Должностные обязанности.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Проводит работу по повышению квалификации работников.
Должен знать:
постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; действующие правила внутреннего распорядка; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда; законодательство о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.
Требования к квалификации.
Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
ВНИМАНИЕ
1. Общий список типовых должностей Вы найдете здесь
2. Список должностных инструкций Вы найдете здесь
3. Заказать подбор Заведующего производством (шеф-повара) в нашем кадровом агентстве Вы можете здесь
Оставьте онлайн заявку на услуги рекрутинга персонала и наш специалист свяжется с Вами в ближайшее время. |
- Базовая стоимость оказания услуг по рекрутингу персонала составляет от 10% или фиксированная стоимость при подборе стандартных позиций (информация тут), по позициям приведенным ниже:
- Специалист низшего звена, а также отдельное направление – подбор линейного персонала
- Специалист среднего звена
- Младшее руководство
- Руководитель среднего звена
- Топ-менеджмента и уникальных специалистов– целевой поиск и подбор персонала
- «Executive search»– целевой поиск и подбор персонала
- «Head hunting» – целевой поиск и подбор персонала
- «Digital рекрутинг» – целевой поиск и подбор персонала
- «Массовый подбор персонала» – поиск и подбор персонала низшего звена
- Также предлагаем рассмотреть дополнительную услугу – “Абонентское обслуживание по поиску и подбору персонала“.
-
-
Дополнительную и более подробную информацию о наших услугах можно получить в рабочие дни с 09.00 до 19.00:
1. Позвонить по телефону: +7 (499) 130-09-50 или +7 (903) 130-09-50;2. Прочитать подробную информацию по нашим услугам в разделе – Работодателям;3. Просто написать нам письмо mail@hr-metod.com (отвечаем 7 дней в неделю);4. Заполнить онлайн заявку на поиск сотрудника для начала диалога – мы Вам оперативно перезвоним;5. Перейти на страницу контактов и выбрать прочие методы связи.
-