Должностная инструкция врача по гигиене питания

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Приказа Минздрава СССР от 21 июля 1988 г. N 579 “Об утверждении квалификационных характеристик врачей-специалистов” и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Врач по гигиене питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.2. Врач по гигиене питания назначается на должность и освобождается от нее приказом [наименование должности].

1.3. На должность врача по гигиене питания принимается лицо, имеющее высшее медицинское образование, прошедшее послевузовскую подготовку или специализацию по специальности “Гигиена питания” без предъявления требований к стажу работы.

1.4. Врач по гигиене питания должен знать:

– основы законодательства о здравоохранении и директивные документы, определяющие деятельность органов и учреждений здравоохранения;

– основы социальной гигиены и организации санитарно-эпидемиологической службы;

– вопросы рационального и лечебно-профилактического питания;

– вопросы эпидемиологии и профилактики пищевых отравлений;

– вопросы санитарно-гигиенического контроля за содержанием чужеродных веществ в пище;

– методику и содержание предупредительного санитарного надзора в гигиене питания;

– методику и содержание текущего санитарного надзора в гигиене питания;

– гигиенические показатели качества пищевых продуктов;

– вопросы гигиенической экспертизы пищевых продуктов;

– вопросы гигиены труда и заболеваемости работающих на пищевых объектах;

– принципы и методы гигиенического просвещения и воспитания населения;

– избранные вопросы санитарной микробиологии и эпидемиологии острых кишечных заболеваний;

– избранные вопросы радиационной гигиены;

– вопросы организации медицинской службы гражданской обороны;

– директивные и законодательные документы по вопросам питания;

– основные направления социально-экономического развития обслуживаемой территории;

– нормативно-техническую документацию на пищевые продукты и методы лабораторных исследований;

– инструктивно-методические документы по организации работы санитарного врача по гигиене питания;

– общую, профессионально обусловленную и профессиональную заболеваемость работников пищевых объектов;

– эпидемиологическую обстановку на территории;

– действующие законодательные и нормативные документы по вопросам отвода земельных участков под строительство, проектирования, строительства и приемки в эксплуатацию объектов;

– гигиенические и нормативные требования, порядок и сроки согласования и утверждения проектной документации, нормативы расчета;

– законодательство и мероприятия по охране окружающей среды;

– санитарно-защитные зоны пищевых предприятий;

– гигиенические требования к выбору источников водоснабжения и условиям спуска сточных вод;

– требования к набору помещений, площадям, отделке помещений;

– гигиенические требования к технологии производства и оборудования;

– гигиенические требования к системам отопления, микроклимату помещений, устройству вентиляции, освещению, устройству водоснабжения, канализации;

– нормативно-техническую документацию на новые виды пищевых продуктов, порядок внедрения в практику новых видов пищевых добавок, пестицидов, стимуляторов роста, минеральных удобрений при производстве пищевых продуктов;

– гигиенические требования к рецептуре и технологии новых видов пищевых продуктов и кулинарных изделий;

– вопросы рационализации питания населения;

– вопросы профилактики и ликвидации случаев пищевых отравлений и инфекций с пищевым путем передачи;

– санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;

– вопросы организации и экспертизы пищевых продуктов;

– основы трудового законодательства;

– правила внутреннего трудового распорядка;

– правила по охране труда и пожарной безопасности.

2. Должностные обязанности

На врача по гигиене питания возлагаются следующие должностные обязанности:

2.1. Планирование работы по различным направлениям деятельности.

2.2. Составление отчета о проведенной работе за определенный период времени.

2.3. Осуществление контроля за своевременным проведением профилактических медицинских обследований работников пищевых объектов.

2.4. Проведение предупредительного санитарного надзора за соблюдением действующих законодательств и нормативных документов при отводе земельных участков под строительство, при проектировании, строительстве, реконструкции, вводе в эксплуатацию новых пищевых объектов, новых технологических линий, оборудования, тары, упаковочных материалов, новых видов пищевых продуктов и кулинарных изделий, при использовании новых пищевых добавок, пестицидов, стимуляторов роста, минеральных удобрений.

2.5. Проведение текущего санитарного надзора за соблюдением действующих санитарно-гигиенических и противоэпидемических норм и правил на пищевых объектах, при хранении, транспортировке и реализации пищевых продуктов.

2.6. Проведение текущего санитарного надзора за предупреждением бактериологических и химических загрязнений пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации.

2.7. Проведение мероприятий по рационализации питания населения.

2.8. Разработка и проведение комплекса гигиенических мероприятий по профилактике и ликвидации возникших случаев пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний.

2.9. Организация и проведение гигиенического обучения работников пищевых объектов.

2.10. Организация и проведение пропаганды гигиенических знаний по гигиене питания.

2.11. Проведение статистической обработки и анализа полученного материала.

2.12. Проведение работы с письмами и заявлениями от населения.

2.13. Определение пищевых объектов, подлежащих предупредительному и текущему санитарному надзору.

2.14. Выделение неблагополучных в санитарно-гигиеническом и санитарно-эпидемиологическом отношении объектов, установление кратности и объема их исследований.

2.15. Выделение объектов, неблагополучных по условиям труда и заболеваемости.

2.16. Планирование мероприятий по улучшению здоровья работников пищевых предприятий.

2.17. Определение объема и видов лабораторных исследований, в т. ч. инструментальных.

2.18. Внесение предложений в комплексный план санитарно-оздоровительных мероприятий по улучшению санитарного состояния пищевых объектов.

2.19. Оценка и дача обоснованных замечаний и заключений на проекты пищевых объектов.

2.20. Гигиеническая оценка технологической системы производства, набора и расстановки оборудования.

2.21. Проведение оценки санитарно-защитной зоны пищевого предприятия.

2.22. Проведение оценки выбора источника водоснабжения, расчетов водопотребления, набора очистных сооружений, места спуска сточных вод.

2.23. Проведение оценки санитарно-технической оснащенности предприятия.

2.24. Гигиеническая оценка законченного строительства или реконструкции пищевого объекта.

2.25. Проведение оценки рецептуры и технологии приготовления нового вида пищевого продукта и кулинарных изделий и выдача заключения.

2.26. Выдача заключений на возможность использования новых видов материалов, тары, пищевых добавок, пестицидов, минеральных удобрений, стимуляторов роста в конкретных ситуациях.

2.27. Проведение оценки состояния физического питания и здоровья населения в связи с характером питания.

2.28. Внесение конкретных предложений по улучшению структуры питания населения, осуществление контроля за их выполнением и эффективностью.

2.29. Осуществление санитарного надзора за соблюдением порядка витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления.

2.30. Проведение углубленного санитарно-гигиенического обследования пищевого объекта, составление акта обследования и принятие мер по ликвидации выявленных нарушений.

2.31. Проведение расследования случаев пищевых отравлений и составление акта расследования.

2.32. Принятие мер по ликвидации возникшей вспышки пищевых отравлений.

2.33. Проверка соблюдения гигиенических требований к условиям и срокам хранения, реализации и транспортировки пищевых продуктов; их качества, принятие мер по ликвидации нарушений.

2.34. Выдача лаборатории целенаправленного задания по исследованию взятого на анализ материала (пищевые продукты, смывы и т. д.), оценка результатов лабораторных исследований, выдача обоснованного заключения на исследованный образец и партию пищевых продуктов.

2.35. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Врач по гигиене питания имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей информацию и документы от всех подразделений напрямую или через непосредственного начальника.

3.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

3.5. Знакомиться с проектами приказов руководства, касающимися его деятельности.

3.6. Представлять на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию своей работы и работы организации.

3.7. Принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.

3.8. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

3.9. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.10. [Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации].

4. Ответственность

Врач по гигиене питания несет ответственность:

4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба работодателю – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель структурного подразделения

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

Начальник юридического отдела

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]