Концепция
Направление кухни и формат.
HoReCa / кухня
Подбор шеф-повара
Подбираем шеф-поваров для ресторанов, кафе и гастрономических проектов Москвы и Московской области. Уточняем концепцию кухни, объём производства, food cost, команду, стандарты, меню и уровень ответственности за результат кухни.
Разбираем концепциюКухня, формат, средний чек и ожидания гостей.
Уточняем производствоПосадка, банкетное направление, доставка, заготовки.
Фиксируем ответственностьМеню, food cost, команда, закупки и стандарты.
Что важно определить
Профиль шеф-повара начинается с концепции и масштаба кухни
Одинаковая должность может означать авторскую кухню, стабильную сетевую операцию или запуск нового проекта.
Меню
Разработка, обновление, сезонность.
Food cost
Себестоимость и списания.
Команда
Численность, обучение, дисциплина.
Производство
Объёмы, заготовки, банкетное направление.
Стандарты
Технологические карты и стабильность качества.
Почему поиск затягивается
Поиск затягивается, когда от шефа одновременно ждут авторскую кухню, закупки, производство и функции управляющего
Смешаны роли
Приоритет кухни и бизнеса не определён.
Неясна концепция
Кандидату трудно оценить релевантность опыта.
Нет экономики
Food cost и бюджет не обозначены.
Команда не описана
Неясен масштаб управленческой задачи.
Что оцениваем
Оцениваем продукт, экономику и способность управлять кухней как системой
Смотрим реальные проекты кандидата, качество меню, работу с себестоимостью, командой, стандартами и производственными процессами.
Разработка меню
Food cost
Технологические карты
Управление кухней
Закупки и списания
Стабильность качества
Как проходит подбор
От концепции кухни до выхода шеф-повара
- 01
Разбираем проект
Уточняем формат, объёмы и задачу.
- 02
Формируем профиль
Фиксируем концепцию и уровень ответственности.
- 03
Ищем и оцениваем
Проверяем кухни, меню и результаты.
- 04
Сопровождаем выбор
Ведём процесс до выхода.
Стоимость и условия
Фиксированная стоимость подбора
Для ряда профессий на сайте опубликованы фиксированные тарифы. Если нужной позиции нет в таблице или задача нестандартная, стоимость уточним после короткого разбора вакансии и закрепим в договоре.
Фиксированные цены
Если позиции нет в таблице
Свяжитесь с нами — уточним профиль вакансии и стоимость подбора без выдуманных или приблизительных сумм.
Схема оплаты
Фиксированная стоимость. Небольшая предоплата при запуске поиска, основная оплата — после выхода кандидата.
Гарантия до 90 дней
Срок гарантии и порядок замены зависят от согласованных условий и закрепляются в договоре.
Нужен шеф-повар?
Начнём с концепции кухни и бизнес-задачи
Опишите формат, меню и масштаб команды — соберём точный профиль.